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| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號(hào) | AT700 |
| 適用范圍 | 酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
| 加工定制 | 是 |
雞蛋干高溫殺菌鍋，雞蛋干高溫殺菌鍋
現(xiàn)在越來越多的客戶注重用到高溫殺菌鍋，因?yàn)榇蠹叶贾溃挥杏玫礁邷貧⒕伈拍苎娱L(zhǎng)食品的保質(zhì)期。食品只有有較長(zhǎng)的保質(zhì)期才能在市場(chǎng) 通。貨物只有流通起來才能有銷量，有了銷量才會(huì)有利潤(rùn)。有了利潤(rùn)工廠才能越做越大。這就是現(xiàn)狀。所以選擇一臺(tái)好的高溫殺菌鍋非常有必要的。那么什么是好的高溫殺菌鍋呢？并不是越貴就越好，或者是越便宜的就越好，一分價(jià)錢一分貨是一個(gè)良心賣家永恒不變的定律。選擇一個(gè)適合自己才是好的。所以這就是為什么不管是什么樣的賣家都會(huì)有他的生存之道。因?yàn)橘I家的心理是不一樣的。在衡量自己的預(yù)算的基礎(chǔ)上，選擇一個(gè)適合自己的廠家，適合自己的設(shè)備。現(xiàn)在就是好的設(shè)備有很多，但是不好的設(shè)備也有很多。希望您慎重的選擇。
殺菌鍋具有以下特點(diǎn)：
1）滅菌時(shí)間短，且滅菌；避免滅菌死角；
2)冷卻時(shí)間短，菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右；大大提高了生產(chǎn)效率，輕松實(shí)現(xiàn)了滅菌鍋每天進(jìn)行多滴滅菌；
3)完全無菌化，在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻，雜菌成活率幾乎為0；
4)冷卻溫度均勻，香腸高溫殺菌鍋鍋內(nèi)菌包的各部分溫度，一直保持均勻狀態(tài)；
5)提高菌包質(zhì)量，避免菌包在65℃~30℃時(shí)產(chǎn)生的生物發(fā)酵（菌包內(nèi)雜菌芽孢萌發(fā)生長(zhǎng)）；
6)菌包在高溫滅菌鍋內(nèi)完成滅菌后，能直接在鍋內(nèi)冷卻，香腸高溫殺菌鍋就避免了工人操作所生產(chǎn)的交叉污染。同時(shí)，也避免了傳統(tǒng)風(fēng)冷方式中，空氣中懸浮塵埃的二次污染；
7）采用真空冷卻，可大大的節(jié)省傳統(tǒng)冷卻的電力、場(chǎng)地和時(shí)間。同時(shí)由于使用了真空冷卻，香腸高溫殺菌鍋傳統(tǒng)冷卻的龐大風(fēng)冷冷卻和凈化間就不再需要了；
8)設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，可直接裝置在生產(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)
分類標(biāo)準(zhǔn)殺菌方式分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：
殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：
食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是 均勻。
3、淋水式殺菌：
這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌：
這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入國內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時(shí) 、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌。 
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