不銹鋼夾層鍋的清潔與保養是確保其長期穩定運行和延長使用壽命的重要措施。以下是從清潔與保養兩個方面提供的秘籍：

一、清潔秘籍

1. 清潔目的

保持不銹鋼夾層鍋的潔凈狀態，以保證工藝衛生，符合國家的生產要求。

2. 清潔工具與清潔劑

清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。

清潔劑：推薦使用清潔度好的洗滌劑，如雕牌洗滌劑，以及純化水進行清洗。

3. 清潔步驟

·清潔前準備：

關閉夾層鍋的所有閥門，確保設備處于安全狀態。

準備好清潔工具和清潔劑。

·內部清潔：

自動清洗（如配備CIP系統）：開啟CIP自動清洗系統，按程序進行內部自動清洗。

·手動清洗：

打開排水閥、排氣閥排凈夾層內水、汽。

打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內殘余廢料至廢物貯器內。

毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內壁、攪拌器的刀葉和刀座，直至無殘留物為止。

用飲用水沖凈鍋內殘余清潔劑。

用干清潔布擦拭干凈。

·外部清潔：

用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。

污垢堆積處用清潔劑擦拭，并用濕清潔布擦去殘余清潔劑。

用干清潔布擦拭一遍，包括壓力儀表、電源開關等。

·消毒處理：

用75%乙醇溶液擦拭攪拌器的刀葉、刀座以及夾層鍋內腔壁（包括不銹鋼上蓋）進行消毒。

·清潔記錄：

清潔完畢后，填寫清潔記錄，并請QA檢查清潔情況，確認清潔合格后簽字并貼掛“已清潔”狀態標示。

4. 清潔頻度

設備使用前、后要各清潔1次。

更換品種前應徹底清潔1次。

特殊情況隨時清潔。

二、保養秘籍

1. 定期檢查與維護

壓力表和安全閥：定期檢查壓力表和安全閥，如有故障要及時調換或修理。

進汽管和出水管接頭：檢查接頭是否漏氣和漏水，如有問題先旋緊螺帽，若問題未解決則添加或更換填料。

防銹處理：防銹油剝落時應及時涂刷，涂外鍋的油漆建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

2. 減速箱保養

減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，然后加入30#--40#干凈機油。

使用150小時后進行第二次換油，以后可視具體情況每使用到1000小時左右換油一次。

3. 水壓試驗

夾層鍋使用4-5年后，建議進行安全的水壓測試試驗。

水壓試驗的間隔時間可根據各地技術部門的要求進行。

水壓試驗的壓力根據額定工作氣壓決定，具體數值可參考相關技術標準。

4. 其他注意事項

·避免重物碰撞：使用過程中要避免重物猛烈碰撞夾層鍋以免損壞或變形。

·放置通風干燥：清洗后應放置通風干燥處避免細菌滋生并防止生銹。

·擦拭不銹鋼表面：定期使用干凈的軟布擦拭不銹鋼表面以保持其光潔度。

·避免高溫油煙：不要讓夾層鍋直接接觸高溫油煙以防對鍋具產生不良反應。

通過遵循上述清潔與保養秘籍可以確保不銹鋼夾層鍋的衛生狀況良好并延長其使用壽命。

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